日本沖繩是世界聞名的長壽區，而大宜味村則是沖繩的超長壽勝地，這些長者各個身體健康，被視為日本第一健康長壽村，而這些居民的飲食起居就引起日本農學博士太田英明的研究，他指出，香檬裡面成分富含類黃酮素，其中的川陳皮素（Nobiletin）含量超高，更是柑橘類作物之最，為此日本大為流行，作為日常飲品及食材使用。
一、台灣香檬（學名「扁實檸檬」，Citrus depressa）
分布在台灣、琉球及關島。是台灣野生柑橘之一，客家語稱之為「山桔仔」，閩南語稱之為「酸桔仔」、「山柑仔」。琉球語稱為「酸食」（シークヮーサー，酸食）。
香檬與另一種作物酸桔（Citrus sunki, Hort）雖同屬芸香科柑橘屬（Citrus），未熟果的外觀上非常相似，惟並非為同一種作物，酸桔果實在台灣新竹及苗栗一帶用於製作桔醬食用。
台灣香檬屬多年生，芸香科，是台灣原生種的柑橘類作物，原生於低海拔山區，耐旱、耐潮、耐風，適溫15~28度，日照80%~100%，株高可達2.5公尺，據傳由台灣傳到日本琉球，原是庭園作物，常當成織布染料。
二、為何受矚目
1.因沖澠長壽村而引起日本醫學界的關注，日本學者來台灣尋找原生種，才知道香檬已成為風行日本的養生飲品及食材。
2.台灣香檬具特殊性以及含獨特營養價值成分。
3.多數研究證實對人體健康達到良好的輔助效果。
三、為何選擇台灣香檬
台灣種植的「台灣香檬」送去日本化驗後，讓日本學者大為吃驚。因為他們發現台灣種植的品種所含的川陳皮素（Nobiletin），等植物類黃酮成分竟高出日本品種4倍之多。
四、內含成分
1.含有豐富「川陳皮素」、「橘皮素」、「橙皮苷(維他命P)」、「辛佛林」等多甲氧基黃酮（Polymethoxylated Flavones，簡稱PMF），以及豐富的「維生素C」。
2.乾燥果皮中，川陳皮素與橘皮素含量分別為10.6至29.8和5.6至9.8 mg/g，是台灣柑橘種類中PMF含量較高的水果。
- 資料來源台灣牛樟暨農業科技網路論壇及文獻
